Vi sparar data i cookies, genom att använda våra tjänster godkänner du det. ⇒ läs mer om cookies

Gammal frityrolja används av restauranger

/

Hela 15 av 40 pizzerior och gatukök borde ha bytt ut frityroljan. Det visar miljökontorets kontroll i Hudiksvall och Nordanstig.

Annons

Norrhälsinge miljökontor har undersökt frityroljans kvalitet hos 40 pizzerior och gatukök.

21 får helt godkänt, men hos 15 hade oljan använts för länge och borde ha bytts ut tidigare. Fyra låg på gränsen.

– Flera har sagt till oss att de ser på oljans färg när det är dags att byta ut den. När vi mäter så ser vi att det inte går att se på färgen hur dålig den är, säger livsmedelsinspektör Maria Nordberg.

Det är mängden partiklar i oljan som mäts och det bildas cancerogena ämnen i frityroljan. Antalet partiklar är en indikator på frityroljans kvalitet. Vad som friteras påverkar också livslängden. Panerad schnitzel påverkar frityroljan snabbare än pommes frites. Oljan hos de undersökta företagen byttes ut med mellan 2 och 4 veckors mellanrum.

De undersökta matställena har också fått redogöra för hur den använda oljan tas omhand.

11 uppgav att de själva körde oljan till en återvinningscentral.

– Om någon hämtar oljan är du som företagare skyldig att ta reda på vart den fraktas, säger Maria Nordberg.

Den använda frityroljan måste tas om hand på miljömässigt rätt sätt.

Det var inte alla som hade den kontrollen.

En uppgav att oljan eldades upp i marschaller, vilket inte är tillåtet. Andra uppgav att det var någon som hämtade oljan till ett oklart öde.

En företagare uppgav att oljan återanvändes i skogsmaskiner, något som miljökontoret inte fått bekräftat.

– Vår slutsats är att det i första hand är kunskapsbrist och inte medvetet felaktigt omhändertagande av oljan, säger Maria Nordberg.

Det kan också vara ett ekonomiskt övervägande hur ofta oljan byts ut. De som hade för höga partikelvärden uppmanades att byta ut oljan och se över sina dagliga rutiner.

Hos de som fick anmärkning kommer miljökontoret att återkomma med nya kontroller.

Mer läsning

Annons